Gå till:

Huvudrätter

Bönsallad med rödbetsvinägrett

Bönsallad med rödbetsvinärgrett
4 port.
Tillagningstid5 min.
Ingredienser:
  • 0,5 kg blandade bönor, t ex bondbönor, vaxbönor, skärbönor
  • 1 msk smör eller olivolja
  • salt
  • 2 dl sidfläsk, knaperstekt
  • salt och peppar
  • 3 st färska rödbetor
  • 2 msk socker
  • 1 dl olivolja
  • 3 msk balsamvinäger
  • 1 dl plockad persilja
  • 1 st schalottenlök
  • salt och peppar
Gör så här:
  1. Skölj och snoppa bönorna. Koka upp vatten och salt. Lägg i bönorna och smöret eller oljan. Koka bönorna i 3 - 5 minuter. Tänk på att olika bönor har olika lång koktid.
  2. Tag upp bönorna och spola dom i kallt vatten. Blanda bönorna med fläsket och smaksätt med salt och peppar.

    Vinägrett    :
    Skala rödbetorna och skär dom i tärningar. Smält sockret i en stekpanna (rör inte då blir det klumpar). Lägg i rödbetstärningarna och bryn dom. Häll i balsamvinägern och låt det koka in lite. Ta upp en rödbetsbit och känn så att den har ett visst tuggmostånd men inte är hård. Häll på olivoljan.
  3. Strax innan serveringen blandas den finhackade löken och den hackade persiljan ner i vinägretten.
  4. Servera bönsalladen med den varma vinägretten.
Uppdaterad: 2007-11-17 10:22

Publiceringsverktyg

info@matvraket.se