Gå till:

Huvudrätter

Räkor i tamarindsås med rostad vitlök och chili

Räkor i tamarindsås med rostad vitlök och chili
2 port.
Tillagningstid25 min.
Ingredienser:
  • 400 g prawns utan skal
  • 1 msk hackad gul lök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 skivad schalottenlök
  • 4 små röda torkade chilifrukter
  • 1 msk thailändsk fisksås
  • 1 msk kycklingbuljong
  • 1 msk palmsocker
  • 2 msk matolja
  • 2 strimlade salladslökar
  • 1 knippa hackad färsk koriander
  • ca 25g pressad tamarind (finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer)
  • ca 75ml kokhett vatten
Gör så här:
  1. Lägg tamarinden i en skål och häll över det heta vattnet. Rör om så att tamarinden helt löses upp. Låt stå i 10 min.
  2. Hetta upp lite av oljan i en wokpanna, rosta chilifrukterana och lägg dem på hushållspapper.
  3. Tillsätt lite mer av oljan, fräs schalottenlöken och vitlöken gyllenbruna. Lägg upp på hushållspapper.
  4. Sila tamarinden noggrant.
  5. Ta ca 3 msk ac den silade vätskan och tillsätt till woken tillsammans med palmsocker, kycklingbuljong, fisksåsen och den rostade chilin och koka upp alltsammans.
  6. Tillsätt räkorna och låt blandningen sjuda ca 3-4 min.
  7. Tillsätt vitlöken och schalottenlöken, rör om coh servera genast med strimlad salladslök och hackad koriander.
Uppdaterad: 2007-11-15 17:43

Publiceringsverktyg

info@matvraket.se