Gå till:

Huvudrätter

Tigerräkor i tamarindsås m. rostad vitlök och schalottenlök

2 port.
Tillagningstid20 min.
Ingredienser:
  • 400 g jätteräkor utan skal
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 schalottenlök, skivad
  • 4 små röda torkade chilifrukter
  • 1 msk thailändsk fisksås
  • 1 msk kycklingbuljong
  • 1 msk palmsocker
  • 2 msk matolja
  • 2 salladslökar, strimlade
  • 1 knippa färsk koriander, hackad
  • ca 25 g pressad tamarind (finns i asiatiska livsmedelsaffärer)
  • ca 75 ml kokhett vatten
Gör så här:
  1. Lägg tamarinden i en skål och häll över hett vatten. Rör om så att tamarinden helt löses upp och låt stå i 10 min.
  2. Under tiden hettar du upp lite olja i en wok och rostar chilifrukterna. Lägg dem på hushållspapper. Tillsätt lite mer olja i woken och fräs schalottenlöken och vitlöken gyllenbrun. Lägg upp dem på hushållspapper.
  3. Sila tamarinden noggrant. Ta ca 3 msk av den silade vätskan och tillsätt i woken tillsammans med palmsocker, kycklingbuljon, fisksås samt rostad chili och koka upp.
  4. Tillsätt jätteräkor och låt sjuda i 3-4 min. Blanda i vitlök och schalottenlök och rör om. Serverad genas med strimlad salladslök och hackad koriander.
Uppdaterad: 2007-11-15 17:44

Publiceringsverktyg

info@matvraket.se