Grillad kycklingfilé med grön linssallad och stekt citron

2 port.

50 min.

Ingredienser:

Lägg linserna i blöt och låt dem svälla i några timmar. Skölj linserna, häll ner dem i en rymlig kastrull och täck dem med dubbla mängden vatten. Häll på kycklingfond och låt koka upp. Sänk värmen och låt linserna sjuda i ca 25 min eller tills linsernar fortfarande har lätt tuggmotstånd. Häll av linserna och låt dem svalna.
Stek citronen på snittytan till den karamelliseras, dvs får en mörk/gulbrun yta.
Tillsätt bladpersiljan, vitlöken, rucola, hälften av olivoljan och kläm ur saften från den stekta citronen i linserna och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en grillpanna, salta och peppra kycklingfiléerna och grilla dem på varje sida till de får fina ränder och ställ sedan in dem i ugnen på 125 graders värme i ca 10-15 (beroende på hur tjocka kycklingfiléerna är).
Servera kycklingfiléerna med linssallad och ringla över resten av olivoljan.

Huvudrätter